近年来，不少大学生结业后都挑选了自主创业，有人成功赚到了人生的第一桶金，也有人多次失利却仍在坚持。
不论成功与否，这些单独斗争的年青创业者们，都在不断测验和沉积的进程中，为之后的开展积累了不少讲堂上学不到的常识和经历。
今日，咱们从“寻觅永川招牌菜”活动前20强里，找到了两名年青创业者，来听听他们的创业故事。
乘公交车在老防疫站下，往蚂蝗桥方向走，就能看到一条小巷子，再往前走20米，就能看到聂贤忠的烤鱼店。在这条处处都是饭馆的巷子里，这家看似粗陋的烤鱼店并不起眼，可只需到了晚上，不论加摆多少桌子都能坐满，生意出奇的好。
灵机一动 从快餐换做烤鱼“不或许打一辈子工，仍是想自己创业。”聂贤忠的家园在泸州，2002年单独远出打拼，在广州一家工厂做服装，一走便是十年。2012年，他来到重庆，在主城区一家金融公司上班。但没过多久，他却辞去了看似面子的作业，随后便在大渡头开了一家快餐店，卖面食和盖饭。
因为物美价廉，聂贤忠的快餐店一向有许多人光临，但因为地理方位不占优势，收入一向没见涨。“房租太贵，就想换个出路。”聂贤忠称，其时他近邻的烤鱼店滋味很好，尽管方位偏，但却有不少人专门开车过来吃，他灵机一动，爽性学做烤鱼。
通过一段时刻的学习，聂贤忠很快学会了烤鱼的技能，接下来要考虑的便是开在哪里。想着永川离自己老家近，房租也在能接受的规模以内，他便开端在网上找门面，悉数准备就绪后，他把快餐店转了出去，到永川开起了烤鱼店。
“家里人不对立也不支持。”聂贤忠说，他其时和妻子来到永川后，发现了自己选的门面仍是很偏，尽管地点路段饭馆较多，但人流量却很少。为了让更多人知道他的烤鱼，他又把自己的烤鱼挂在了团购网上。
因为烤鱼滋味好，店里的生意也逐渐好了起来，渐渐也开端有了一点名望。开业期间，除了专门从大学城过来的学生，还有不少星级厨师前来品味，但凡来吃过的人，都对他的烤鱼欣赏有加。
绿色健康 仅有香料是孜然“悉数用食材自身来提味，绝不加色素和添加剂。”聂贤忠说，顾客之所以给这么好的点评，全赖他绿色健康的制造的进程。不同于平常吃的烤鱼，“新概念烤鱼”底油新鲜洁净，绝不掺老油，即便久煮3小时也不会变色变味。
此外，烤鱼在制造中不加任何提味剂，用佐料和食材自身的香味提炼，仅有的香料便是产自新疆的孜然，只要这样，才或许正真的确保其天然的新鲜口味。
店里有草鱼、鲤鱼、鲫鱼，门客到店现点现杀，加上秘制造料腌制，再进行翻烤。聂贤忠介绍，烤鱼好吃的要害除了选料新鲜之外，从腌制时刻到火候都很重要。
为了确保烤鱼的口味，店里的每一条烤鱼都出自他手，一条鱼要不断翻烤十到十五分钟，才能够做到外酥里嫩、外表金黄的完美作用。“生意再好，每条鱼的烤制时刻都必须严厉掌控。”
烤鱼内配菜有马铃薯、魔芋、藕片、木耳、洋葱等，共有香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味供挑选。此外，店里的香辣龙虾、田螺也大受好评，不少门客吃了一份不行，还会接着点第二份。
提到对未来的期盼，聂贤忠表明，因为现在店址受限，他也在活跃找门面换当地开店，假如有条件，他也想在永川开几家分店，让更多人吃到他的烤鱼，也欢迎有爱好的人学技能，把这个品牌开展得更好更大。
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